แหนมปลาแรด

บริเวณเกาะเทโพ ซึ่งมีแม่น้ำสะแกกรังไหลเวียนมาบรรจบกัน เป็นเกาะน้ำจืดขนาดใหญ่ที่สุดในเมืองไทย ปัจจุบันเป็นแหล่งเกษตรกรรม รวมทั้งการเลี้ยงปลากระชัง อย่างปลาแรด ที่ได้มีการรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ว่า เป็นปลาแรด GI หนึ่งเดียวในเมืองไทย เลี้ยงที่ไหนก็ไม่เหมือนที่นี่

“วันเพ็ญ นาทอง” ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนปลาแรดลุ่มน้ำสะแกกรัง ตำบลท่าซุง เล่าว่า ทางกลุ่มก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 2540 มีสมาชิกทั้งหมด 85 ราย ในช่วงแรกร่วมกันแชร์ความรู้เรื่องการเลี้ยง และแก้ปัญหาทางการตลาด เนื่องจากแต่ก่อนมีพ่อค้าคนกลางมารับปลาไปขาย โดนกดราคาจนแทบไม่ได้อะไร ทางกลุ่มจึงจับมือกันเปิดตลาดปลาสดขายกันเอง หลัก ๆ คือที่ตลาดมโนรมณ์ จังหวัดชัยนาท นอกจากได้ราคาดีแล้ว ยังขายดีขึ้น จากวันละ 20 กิโลกรัม เป็น 300 – 400 กิโลกรัมทุกเช้าและจุดขายสำคัญก็คือ “ปลาแรด GI” ที่ได้ชื่อว่า “เกล็ดหนา หน้างุ้ม เนื้อนุ่ม แน่นหวาน” แถมยังไม่มีกลิ่นสาบโคลน เนื่องจากเลี้ยงในแม่นำที่ลึกประมาณ 8 เมตร เมื่อหย่อนกระชังลงไป 2 เมตรก็ยังเหลือพื้นที่ให้น้ำไหลผ่านอีกมาก ทำให้ปลาไม่มีกลิ่นสาบโคลน

“ปลาแรดในอุทัยธานี” เลี้ยงกันมาตั้งแต่ปู่ย่าตายาย ลักษณะการเลี้ยงสมัยก่อน จะช้อนลูกปลาในแม่น้ำสะแกกรังมาใส่กระชัง เลี้ยงแบบภูมิปัญญาชาวบ้านด้วยผัก อย่างกล้วย มะม่วงสุก ผักบุ้ง ไม่เน้นเรื่องของอาหาร ลักษณะของปลาแรดอุทัยจึงไม้เหมือนที่อื่น ลักษณะของปลาแรด GI ต้องเป็นปลาเลี้ยงในกระชังเท่านั้น ไปเจ้าพระยาก็ไม่ได้

นอกจากปลาสดแล้ว ทางกลุ่มยังรวมตัวกันแปรรูปผลผลิตมาเป็นแหนมปลาแรด เพื่อยกระดับราคาปลาแรดไม่ให้โดนกดราคา และเป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่ผลผลิตด้านการเกษตรและการแปรรูป สามารถขยายตลาดการค้าออกไปสู่ต่างประเทศ จะช่วยเพิ่มพูนรายได้แก่ประเทศได้ดี ในการแปรรูปอาหารนั้นมีหลายวิธี บางวิธีทำได้ง่ายโดยสามารถทำได้ในระดับครัวเรือน แต่บางวิธีต้องทำในระดับอุตสาหกรรม อาหารที่ผ่านการแปรรูปแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น บางอย่างเก็บได้หลายปี

ช่องทางการสั่งซื้อ

หน้าร้านตั้งอยู่ที่ : 31 หมู่ 5 ตำบลท่าซุง อำเภอ เมือง จังหวัด อุทัยธานี

เพจ Facebook : กลุ่มแปรรูปปลาตำบลท่าซุง จังหวัดอุทัยธานี

เวลาทำการ : เปิดทุกวัน (08:00 – 17:00)

เบอร์ : 0819539866

ราคา : 80 บาท / แพ็ค